CUKERANČIĆI TETE GRACIJELE (ŽMINJSKI CUKERANČIĆI)

* 2 kg brašna tip 550

* 10 jaja

* 750 g šećera

* 4 dag amonijaka za kolače (apoteka)

* 0,5 dl vrućeg mlijeka

* kora i sok od 1 naranče

* kora od 1 limuna

* 2 vanilin šećera

* 1 prašak za pecivo

* 2 velike žlice ruma ili likera od dunja

* 2 dl ulja

* 2 dl otopljenog maslaca

* kristal šećer i bijelo vino

priprema:

bjelanjke dobro izmiksati sa šećerom; u duboku posudu staviti amonijak, te ga preliti vrućim mlijekom (amonijak smrdi, a kad dodamo mlijeko jako zapjeni), tu pjenu dodati u brašno i rahlo promiješati, zatim dodati žutanjke, snijeg od bjelanjaka s šećerom, vanilin šećer, prašak za pecivo, naribanu koricu od limuna i naranče, sok od naranče, 2 žlice ruma i otopljeni maslac i ulje;

smjesu dobro rukama mijesiti sve dok se ne počne odvajati od prstiju; ostaviti da miruje 2 sata pa onda:

uzimati rukom komadić, oblikovati prst (ić) debelo tijesto duljine cca 15 cm, zarezati po označenim crticama te ga po Gracijelinoj uputi oblikovati; peći 5-6-7 min na 180oC na pek papiru; ohlađene umakati u hladno bijelo vino (po želji razrijediti s vodom) gornjom stranom, te ih odlagati na stolnjak/krpu umočenom stranom prema dolje; nakon što smo umakali cca 8 kom počinjemo ih po redu uvaljati u šećer – teta Gracijela to radi ovako: uzme veliko cjedilo za juhu-ono što ima jednu dugačku dršku, obloži ga najlon vrećicom koju dobro zaveže, te u cjedilo s najlonom stavi šećer; svaki cukerančić stavi u taj šećer, rukom protrese cjedilo kako bi se kristal šećer ulovio na sve vinom opijene dijelove, te odloži gotov cukerančić na stolnjak; i tako milijun puta…

cukerančići trebaju odstajati par sati na stolnjaku, nakon čega ih spremimo u kutiju gdje mogu dugo trajati - nemoguće jer se brzo pojedu ;)

oblikovanje:

zarezati na označenim dijelovima te oblikovati rascvjetani kružić (pogledati video)

Video: http://tinypic.com/r/2s8p9og/8